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    如:DNA是细胞正常运作所必需的,所以如果太多的细胞受损,细胞就会发生功能障碍或死亡。抗氧化剂可以防止或减少这种损害。在体内,不受控制的氧化通常由称为自由基的高反应性分子引起。什么是氧化?氧化的释义:1.物质原子失去电子的化学反应...
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    晒太阳会增加人体自由基而那些能够清除自由基或者防止氧化反应发生的物质,就被称为“抗氧化剂”,它不是一种物质,而是各种各样有抗氧化能力的物质的总称,比如维生素C、维生素E、胡萝卜素、多酚化合物等都是抗氧化剂。富含抗氧化剂的...
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    为了防止食品的氧化,食品在加工过程中常会用到食品抗氧化剂,那么,食品抗氧化剂到底有什么作用?食品加工中有哪些常见的抗氧化剂呢?抗氧化剂的作用1. 通过抗氧化剂的还原作用,降低食品中的氧含量。2. 中断氧化过程中的链式反应,阻止...